家庭饮食料理洞察
保密 某天使轮初创企业
2021
因变化而变化的厨房生活
通过多年的消费习惯、生活方式和市场商品的变化。以帮助发掘和预测新的机会，与未来技术或新硬件的愿景。
挑战
研究分析家庭料理现状的变化，并推测洞察新的商业机会和设计
用户研究 / 市场分析 / 产品分析 / 洞察与策略 / 服务体验
研究成员
Mingzhi Ji
Dongling Zhang
Qian Wang
厨下生活浓缩着不同意义，多样性
饮食在根本的填饱肚子以外，根本上是吃与制作。再区分承载的家庭厨房多人/三口/单人。含义和需求性不断膨胀范围，也产生了非常的多样性。我们希望关注/支持家庭厨下生活的未来需求和生活方式。
青年生活
“Z世代”
随着到家服务、生鲜电商、餐饮外卖等行业的发展，越来越多Z世代愿意通过线上消费来实现个人需求。
但是最新的变化，40.2%Z世代表示会通过生鲜电商来购买生鲜蔬菜，也有40.7%世代表示会经常在家做饭。调研结果来看，36.8%在家做饭3次，49.4%在家做饭4至10次比最多，而10次以上占13.8%。（某料理APP数据）家常菜被收藏了4507.66万次，但只被做过277.13万次
忙碌的生活，随着社会和节奏的变化，责任依旧是我们幸福和劳累的一部分矛盾。我们的相互的工作奋斗和抚养兼顾的子女父母，为健康60.3%、为安全47.2%等考虑。31%的家庭出于省钱，而下厨料理。
时间、空间与行动力的冲突带来了新的影响。
子女与爱人
关爱之人
各类社交平台也展示这些年轻人对当“人间烟火客”有多么痴迷。2020年小红书社区美食类笔记发布量同比增长230%，成为社区第三大品类。
分享之人
情绪价值
用户讨论和分析研究中，分离出4段旅程。引入用户察觉的需求问题，在用户样本中细化步骤带来更多的细节、情绪、时间、难度等因素进行量化。角色和行为交错的联系中浮现出更多的机会。
用户角色和厨下旅程
典型用户筛选
通过浓缩典型的特征，寻找典型人群进行访谈与观察。分配给团队任务时，针对年龄和料理对象的构成，进行了内容问题的一定调整差异，以提高洞察效率和避免意识代沟产生的理解错误。
行为场景
厨房环境反应着消费者审美，而空间限制着料理行为。拥有的工具/设备摆放，剩余可用空间等。观察空间与过程中的行为，洞察潜在的体验机会和需求机会。
代表关键角色
带领团队的讨论和分析，产生关键角色来讲述我们未来的故事，和生活的需要。帮助建立问题解决方案的清晰点和服务接触。
变化的挑战
智能家居的关注和驱动
1991年物联网概念首次出现，2005年“物联网”国际电信联盟正式提出定义，继计算机、互联网后世界信息第三次浪潮。物联网的应用方向包括政策驱动、产业驱动、消费驱动。目前最主要的市场正在家居领域。
鼓励发展的政策
2001年物联网首次写入政府工作报告，2012年智能家居进入工信部五年规划，2017年国务院发布《新一代人工智能发展规划》，2019年科技部《国家新一代人工智能创新发展实验区建设工作指引》计划建设20个左右试验区，2019年上交所推荐智能企业投融资。牵扯和涉及推动的有利进程。
健康趋势，“品质饮食”
食品消费经历的三个阶段，从吃饱喝足到吃好喝好。对饮食越来越讲究的消费者，除日常饮食消费上有更严格的要求之外，更多了一层理性思考。“健康绿色、营养价值、产品品质”这三项成为疫情以来有所增长的新需求点，0添加产品和低脂产品在饮食产品中更受欢迎。
快节奏压缩的新饮食方式
有58.4%的消费者外出就餐花费的时间在30-60分钟，长时间的通勤和加班让下厨的精力时间成正比压缩。催生了外卖、预制菜、料理包、净菜料理的出现，目前都放在成品解决阶段。
旅程情绪的探索和经验的冲突
时间和精力的问题，经验难以弥补期望冲动带来的矛盾。我们的情绪和社交分享属性，成现代年轻间的变化趋势之一。
85后更喜欢来点甜品烘焙给生活加点甜，95后新晋打工人则钟爱用咖啡“续命”，00后与75后志趣相投偏爱用酒治愈身心，而90后、80后已分别爱上吃水果、磕坚果的养生模式。
调味品的丰富
2021年中国调味品市场规模达到4594亿元，复合调味品具有便捷化、口味稳定等特点，越来越多九零后、零零后作为“烹饪小白”对复合调味品的需求较大。同时商业的促进带来了更多种风味口味的普及或接触度上。
健康的追求人人渴望，但乏味的减脂餐以及大量的摄入量计算，让人头痛难以坚持。单身独自的人纠结和难以决定，家庭的饮食照顾着特殊人群，小孩的辅食、老人的软烂、成人的营养。
思考的负担
备餐中最大的痛点是来不及时无时间，无论是洗菜准备还是解冻等待，都是宝贵的时间和流失的精力。
备餐时间紧张，细节难顾全
女生和没有经验的新手，刀工影响味道和成品的美观问题，也让很多害怕受伤的人难以为自己烹饪美食，同时双手在洗菜、切菜中不停的沾染水渍、血水，妨碍了对于新手的进程。烹饪相关的操作都给厨房新手带来难题。
“舞刀弄棒，刀光剑影”新手劝退
餐后的消化着实让人慵懒，收拾餐具最抗拒的主要是油污。油污的疏水性需要麻烦的清洁剂和反复冲刷，重复枯燥且双手油腻。
艰难的最后一步
智能厨房应能在烹饪过程中给他们指导和协助，火候把握不准、手忙脚乱、调料把握不准、电器操作太麻烦等难点。
智能经验驾驭厨房，过程的到位
厨房应该更好玩更多利用价值，保留/放大料理吸引和兴趣的核心。此外，代替他们完成一些无聊的工作。